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                  常見問題

                  如何自制辣椒面?

                  文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2017/6/21     瀏覽次數:    

                  對于愛吃辣椒的人來說,辣椒面是不可少的食材之一。無論是炒菜還是涼拌,尤其是做紅油辣子,它都是不可或缺主打食材。
                  許多人認為辣椒是越辣越好,其實不然。辣椒不光是辣,更重要的還要香。那么怎樣才能做出既辣又香的辣椒面呢?做法很簡單,一個是炒,再一個就是碾磨。辣椒在經過炒制之后會變得干脆,再將其打碎,香味才得以散發出來。做好后裝進密封罐里保存即可(冷藏),隨吃隨取。
                  1.準備好干辣椒
                  2.先用濕布把辣椒皮上的塵土擦干凈
                  3.再把辣椒剪成段(長短隨意),放入炒鍋開中小火翻炒
                  4.炒到辣椒殼和辣椒籽顏色變深即可
                  5.放涼后辣椒會變得很脆,這時先把辣椒殼放入粉粹機里打碎(粗細看個人喜歡)
                  6.打碎后倒入容器里
                  7.辣椒殼打完后,再把辣椒籽放進去打碎(這時屋子里都是香味)
                  8.打碎后倒入之前打碎的辣椒殼里拌勻即可,裝進密封罐里保存,放冰箱冷藏
                  烹飪技巧
                  1、炒辣椒的時候戴上口罩或捂個濕毛巾,要不炒出的辣味很嗆
                  2、辣椒炒了之后才會香,但不能抄糊
                  3、辣椒籽和辣椒殼一起打,辣椒籽不容易打碎,所以要分開打
                  4、辣椒面的粗細度看個人喜歡,我喜歡稍微粗點的,所以打的比較粗粒點
                  5、辣椒的香味比較容易揮發,不建議一次做太多,并且裝進密封瓶后要放入冷藏室保存,這樣時間可以放相對長些





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